1、首先注意外皮与硬度，牛油果成熟之后就会从绿色转变成焦茶色。果实本身充满弹性，外皮变成茶色后就是可以享用的信号。不过，请一定要触碰果实确认硬度。

2、观察果蒂，发现果皮已成巧克力色的牛油果后，再来就要观察果蒂。蒂头周围呈现干燥状态，稍微浮出果皮的话，就是成熟的美味牛油果。若蒂头附近软绵绵的话，就代表果肉已经酸化变黑，或者是被细菌入侵了。